糖現(xiàn)貨市場(chǎng)

食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ�活的必需品，同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，食用后能供給人體較高的熱量(一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量)。

???? 白砂糖（以下簡(jiǎn)稱“白糖”）幾乎是由蔗糖分這種單一成份組成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。食糖生產(chǎn)的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，甜菜生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)。我國(guó)甘蔗糖主產(chǎn)區(qū)主要集中在南方的廣西、云南、廣東湛江等地，甜菜糖主產(chǎn)區(qū)主要集中在北方的新疆、黑龍江、內(nèi)蒙等地。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒有什么差別，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兩者同樣適用。
我國(guó)是重要的食糖生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，糖料種植在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，其產(chǎn)量和產(chǎn)值僅次于糧食、油料、棉花，居第四位。

???? 2003年以前，我國(guó)食糖產(chǎn)量在600-800萬噸之間，消費(fèi)量基本維持在800萬噸左右，食糖生產(chǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)需求，大多數(shù)年份依靠食糖進(jìn)口來彌補(bǔ)。2003年來我國(guó)食糖產(chǎn)量在1000萬噸左右，消費(fèi)量超過1000萬噸，產(chǎn)銷基本平衡。我國(guó)食糖產(chǎn)銷量?jī)H次于巴西、印度，居世界第三位（如果把歐盟作為一個(gè)整體統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食糖產(chǎn)量居世界第四位）。我國(guó)食糖的市場(chǎng)化程度很高，國(guó)家宏觀調(diào)控主要依靠國(guó)家儲(chǔ)備，市場(chǎng)在價(jià)格形成過程中起主導(dǎo)作用。

???? 我國(guó)是世界上用甘蔗制糖最早的國(guó)家之一，已有2000多年的歷史。用甜菜制糖是近幾十年才開始的。
一、食糖的生產(chǎn)及其特點(diǎn)
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經(jīng)過沸騰濃縮，中心分離形成糖結(jié)晶，這種結(jié)晶稱為原糖，呈淺棕色。原糖經(jīng)過提煉后，成為日常消費(fèi)的成品糖（如白砂糖、綿白糖等）。國(guó)際上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家制糖是采用“原糖--精糖”二步法的制糖生產(chǎn)方法，即“田間糖廠（產(chǎn)出半成品原糖）+精煉糖廠（產(chǎn)出精制糖）”生產(chǎn)方式，先是生產(chǎn)原糖，然后再回溶生產(chǎn)精煉糖的方法。大部分糖廠生產(chǎn)原糖，然后供給精煉糖廠進(jìn)行精煉生產(chǎn)精煉糖，作為飲食用糖供應(yīng)市場(chǎng)。我國(guó)糖廠全部采用一步法生產(chǎn)，即糖廠通過甘蔗榨汁、沸騰濃縮、中心分離、提煉等工藝一次性直接生產(chǎn)出日常消費(fèi)的白糖。

???? 我國(guó)白糖生產(chǎn)有如下特點(diǎn)：
一是糖料與其它作物不同的是，收獲后不能直接變成商品糖，必須經(jīng)過工業(yè)化加工，因此白糖屬于工業(yè)品。
二是由于工業(yè)化加工需要較大的設(shè)備投入，糖價(jià)高且有充足的糖料時(shí)，加工能力的增加滯后；同樣，糖價(jià)低或原料不足時(shí)，加工能力又不容易很快減下來，因此，糖價(jià)格波動(dòng)周期比一般農(nóng)產(chǎn)品要長(zhǎng)一些。

????? 三是2002年以來，北方的甜菜糖生產(chǎn)大幅萎縮。進(jìn)入90年代，我國(guó)食糖產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供應(yīng)充足，糖價(jià)走低，生產(chǎn)甜菜糖無利可圖甚至損失慘重。受此影響，我國(guó)甜菜糖年產(chǎn)量逐年減少，特別是近年來受農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，農(nóng)民改種其他農(nóng)產(chǎn)品的影響，北方甜菜糖大幅度減產(chǎn)。2002/03榨季，甜菜糖產(chǎn)量?jī)H為124萬噸，2003/04榨季甜菜糖產(chǎn)量進(jìn)一步下降為58.73萬噸，在產(chǎn)糖量中所占比例由11.67%下降到5.86%，2004/05榨季，甜菜糖產(chǎn)量為60.3萬噸，占全國(guó)食糖產(chǎn)量的6.5%，較上年有所增加。

???? 導(dǎo)致食糖生產(chǎn)周期性的主要原因有：
第一，糖料種植具有自然的周期性生長(zhǎng)規(guī)律。如甘蔗種植一次，宿根可以生長(zhǎng)3年。同時(shí)，農(nóng)作物的生產(chǎn)也有自然的大年、小年之分。
第二，糖料的生產(chǎn)和加工時(shí)間比較長(zhǎng)，糖料作物的生產(chǎn)一年一季，食糖的生產(chǎn)也是如此,一旦糖料大幅度減產(chǎn)或增產(chǎn),如果沒有外在的人為調(diào)控措施,只能是減產(chǎn)時(shí)短缺待價(jià)而沽,增產(chǎn)時(shí)過剩低價(jià)傾銷。
第三，周期性出現(xiàn)的自然災(zāi)害也導(dǎo)致糖料生產(chǎn)的強(qiáng)周期性。
第四，食糖價(jià)格波動(dòng)的周期性與食糖的生產(chǎn)的周期性相互影響。