秈稻的米粒淀粉黏性較弱,脹性較大,谷粒狹長,耐肥性較弱,并有耐濕、耐熱、耐強光、易落粒和對稻瘟病抵抗性較強等特征特性。粳稻的米粒淀粉黏性較強,脹性較小,谷粒短圓,并有耐寒、耐弱光、不易落粒和對稻瘟病抵抗性較弱等特征特性。

　　 秈稻在我國主要分布于華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。粳稻在我國主要分布于南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等溫度較低的地區(qū)。